ในกระแสปัจจุบัน อาหารที่เน้นการกินโปรตีนให้สูง แล้วลดแป้งและน้ำตาลลง ถือว่ามาแรงในยุคนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในหมู่สาวๆ ที่รักหุ่น อยากจะลดความอ้วนด้วยการบริโภคอาหารน้อย แต่ก็ยังทำไม่สำเร็จ จึงเป็นที่มาของสูตร โลว์คาร์บ ไฮโปรตีน แต่ก็นั่นล่ะ หลายๆ แหล่งข่าวและวารสารทางการแพทย์ก็ย้ำเสมอว่า สูตรการลดน้ำหนักอย่างที่ว่าด้วยการลดแป้งเพิ่มโปรตีน มีโทษและเป็นอันตราย มีความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ วันนี้จะมาเฉลยว่า โลว์คาร์บ ไฮโปรตีน หากรู้วิธีและทำอย่างถูกต้อง ก็ไร้ปัญหาโรคภัยค่ะ

อย่างแรก ปัญหาที่หลายๆ คนเกิดข้อสงสัยคือ หากรับประทานโปรตีนมากๆ เป็นเวลานานๆ จะเกิดเป็นโรคไต โรคมะเร็งลำไส้ ปวดหัว อาเจียน ปวดท้อง หัวใจเต้นเร็ว มีไข้ อ่อนเพลีย ฯลฯ ต่างๆ นาๆ จนทำให้เกิดการหวาดระแวงไม่กล้าที่จะทำตาม จึงต้องก้มหน้าก้มตา กินแป้งกันต่อไป บอดี้เฮ้ลตี้ดอทวันเดย์ไนท์อยากจะบอกว่า สิ่งที่ข่าวสารและผลการนำเสนอเกี่ยวกับโทษและอันตรายจาก Low Carb หรือ โลว์คาร์บ ไฮโปรตีนนั้น จริงค่ะ แต่ไม่ทั้งหมด เพราะหลายสิ่งหลายอย่าง แก้ได้ หากทำให้ถูกวิธี

อย่างที่เค้าว่ามา การรับประทานโปรตีนในปริมาณมากและเป็นเวลานาน ขอย้ำว่า เป็นเวลานาน ไตจะทำงานหนัก ทำให้ไตเสื่อมเร็วขึ้น ทานโปรตีน ลดแป้งและน้ำตาลทำให้ได้รับกากใยหรือไฟเบอร์น้อยลงเป็นผลให้เกิดโรคทางเดินอาหาร ลำไส้ เสี่ยงจะเป็นมะเร็งลำไส้ หรือทานโปรตีนมากเสี่ยงที่จะมีคอเลสเตอรอลสูง ลดแป้งมากเกิดปัญหาการทำงานของระบบประสาทและสมอง ซึ่งระบบประสาทและสมองต้องใช้กลูโคสเพื่อเป็นพลังงาน ทางแก้คือ

โลว์คาร์บ ไฮโปรตีน ลดแป้ง เพิ่มโปรตีน อาหารลดความอ้วน low carb 1daynight

  • ควรรับประทานโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม และไม่มากเกินความจำเป็นค่ะ โดยปกติร่างกายคนเราต้องการโปรตีน 0.1 เปอร์เซ็นของน้ำหนักตัว พูดง่ายๆ คือหากเราน้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม (50,000 กรัม) เราต้องการโปรตีนแค่ 50 กรัม ซึ่งจากข้อมูลสุขภาพผู้หญิงต้องการโปรตีนแค่วันละ 36-45 กรัมต่อวันโดยเฉลี่ยเท่านั้น จะเป็นอะไรไป หากเราจะทานโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 กรัมต่อวันซึ่งเนื้อแดง 100 กรัม ได้รับโปรตีน 27 กรัม ทานนม 1 แก้ว ได้รับโปรตีน 6 กรัม กินเนื้อปลา 85 กรัม ได้รับโปรตีน 19 กรัม ทานน้ำเต้าหู้หรือถั่ว 120 กรัม ได้โปรตีน 6 – 9 กรัม รวมแล้วกว่า 80 กรัมเข้าไปแล้วในหนึ่งมื้ออาหาร เท่านี้ก็เพียงพอต่อวัน
  • รับประทานโปรตีนจากปลามากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่น ได้ทั้งสารอาหารโอเมก้า 3 แถมได้โปรตีนสูง โดยเฉพาะปลาทะเล และยังมีคุณค่า เพิ่มการพัฒนาประสิทธิภาพการทำงานของระบบสมอง ตา และควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ โรคเกี่ยวกับหลอดเลือด
  • รับประทานโปรตีนจากธรรมชาติ อย่างถั่วเหลือง เต้าหู้ โปรตีนเกษตร และอื่นๆ ที่มาจากถั่วทั้งหลาย แถมยังได้เลซิติน แคลเซียม วิตามินต่างๆ มากมาย ลดการเกิดโรคกระดูกพรุนและมะเร็งต่อมลูกหมาก
  • แป้ง และน้ำตาล ร่างกายต้องการตามสัดส่วนที่ต้องใช้พลังงาน หากมีการใช้พลังงานมาก ร่างกายก็ต้องการสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตมากตามไปด้วย โดยข้าวและธัญพืช เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี อันที่จริง ตัวการที่ทำให้อ้วน คือไขมัน เนย, ครีม, น้ำตาล และซอสต่างๆ ที่เรานำมาใส่เพื่อปรุงอาหาร อย่าสับสนว่าอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต คือ ขนมเค๊ก, คุกกี้ และขนมปังกรอบต่างๆ สิ่งเหล่านี้มีไขมันแอบแฝงอยู่ โดยเฉพาะครีมและน้ำตาล การทานบ่อยในจำนวนมาก จะทำให้อ้วนได้
  • ผักและผลไม้ มีวิตามินและไฟเบอร์ในปริมาณที่มากพอที่ร่างกายต้องการ ผักเพียงวันละ 1-2 กำมือ ผลไม้เพียงวันละ 1-2 กำปั้น

ในชีวิตประจำวันนั้น เราได้รับสารอาหารกันอย่าง เกินพอดี โดยเฉพาะ แป้งและน้ำตาลในหมวดคาร์โบไฮเดรต การออกมาบอกว่าการทานอาหารสูตร Low Carb นั้นไม่ปลอดภัยจึงเป็นไปได้ว่ามีข้อจริงอยู่เพียงครึ่งเดียว เพราะปัจจุบัน การดำเนินชีวิตในแบบปกติ ก็จะได้รับสารอาหารที่ เทียบเท่าอาหารสูตร Low Carb แล้ว เพียงแต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรต และไขมัน จะมีอัตราส่วนที่เกินความจำเป็นไปมาก แต่ร่างกายก็ยังมีสุขภาพแข็งแรง และอ้วนกันมากยิ่งขึ้น แต่การลดแป้งลงให้เหลือน้อยกว่าปกติ ก็สามารถที่จะมีสุขภาพดีและไม่มีโรคได้ ไขมันจากการปรุงอาหาร ผักและผลไม้ที่มีสารพิษ เหล่านี้ต่างหาก ที่เป็นบ่อเกิดของโรคต่างๆ และที่สำคัญ การขาดการออกกำลังกายเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้โรคแทรกซึมได้ง่าย

ลองหันมาใส่ใจในอาหารซักนิด ลดแป้ง เพิ่มโปรตีน ใช่ว่าในชีวิตประจำวันเราจะเสี่ยงเกินไป เพราะปกติก็เป็นอยู่แล้ว ไขมันและสารอาหารอื่นต่างหาก ที่ทำให้เราเกิดโรค